科学研究知道，食用油在高温下氧化分解，易产生一系列有毒化学物质。如苯并芘、挥发性亚硝酸胺、杂环胺类化合物等是已知的致突变、致癌物，严重危害人体健康。据流行病学调查结果表明，除肺癌外，油烟还是鼻咽癌、食管癌发生的可疑因子。在加拿大、英国、美国和丹麦等的病例对照研究中发现，餐饮业厨师患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危险性较大。

        在大型餐饮业，厨房是一个非常重要的组成部分。由于经济水平及消费观念的限制，以往的酒店厨房通风设计，基本上只是安装几台轴流风机或普通的排气扇作为排除厨房炉灶油烟的手段，厨房操作工的工作环境普遍存在较恶劣的情况，特别是在夏季，操作间的温度最高可达40℃以上。由于厨房操作间通风不畅，未得到充燃烧的煤炭、燃油或城市煤气及菜肴制作过程中的热油烟气(其中含有一氧化碳、氮氧化合物、飘尘、以及致癌物苯比芘等)充斥整个厨房空间，这些有害的气体对人体的危害比吸烟对人体的危害要大的多，使厨师的身心健康受到严重的危害。从目前的情况来看，部分厨房的排油烟系统没有很好地解决排油烟问题，操作过程中产生的油烟污染相当严重。

        改善方法：

        目前，国内外对厨房油烟废气已有一些治理措施，也有相应的设备。基本工作原理是运用颗粒的净化机理，即惯性分离、静电沉积、过滤及洗涤等，主要用于去除厨房油雾气中的颗粒物，各种油雾净化设备各有其特点，据对上海、武汉的调研结果，目前，国内较为可靠、有效、便捷的是静电沉积与洗涤设备。静电沉积设备属高科技型产品，在研制过程中，采纳了国内外有关电除尘经验，并结合本产品的技术要求，在电场结构、气流分布、高压发生技术等方面均有创新。

专工集成如下品牌为您打造无烟无味的厨房排放系统：AirMaster厨房油烟净化设备/GaylordUV净化器+ AirMaster活性炭除味装置

专工推荐您的理由：

AirMaster厨房油烟净化设备

        采用了直流叠加脉冲等离子电源和齿板结构电场组合形式，使小颗粒油滴瞬间凝并成大颗粒油滴而被收集，保证了油烟净化机较高油烟净化率、异味降解率和较长的清洗周期。产品特点体积小，低噪声，低阻力，抽屉式，三道密封，静电喷塑，防短路，防火，均流段，预处理，等离子体电组等。经过预处理后的油烟浓度明显降低，油雾气中的小颗粒油雾滴、油气、有机物在一定强度的等离子电场中经过时被电离、分解、炭化，故设备具有极高的油雾去除效率。

GaylordUV净化器

        紫外线与静电除烟器被融合在同一机器里。这是当油烟排放最大或者没有合适的物理空间再者没有独立的烟气处理机组时最佳解决方式。

AirMaster活性炭除味装置

        活性炭有很强的吸附功能，而且炭粒中还有更细小的孔----毛细管.这种毛细管具有很强的吸附能力,由于炭粒的表面积很大,所以能与气体(杂质)充分接触,当这些气体(杂质)碰到毛细管就被吸附,起净化作用。